Smaakprofiel

Deze fruitige rode peper of rode gerijpte peper komt uit Kampot, Cambodia. Omdat er maar een klein verschil is tussen rijpe en overrijpe bessen, worden de rode bessen met de hand geselecteerd en geplukt. Doordat de oliën in de bessen de tijd hebben gehad om volledig te ontwikkelen, is deze rode peper een ware smaakbom. Je proeft niet enkel de intense hitte, maar ook een unieke zoete en fruitige toets.

Rode peper wordt gebruikt zoals zwarte peper, maar komt extra goed tot zijn recht in gerechten met een fruitige zoete smaak. Denk bijvoorbeeld aan desserts en sauzen op basis van room.