Dukkah
Wat is Dukkah?
Dukkah is een verkruimelde mix van Mill & Mortar's twee kernproducten. Amandelen en specerijen. Het is al eeuwenlang een populaire snack in het Midden-Oosten. Dukkah is heel lekker en vullend, maar ook rijk aan eiwitten en vetten. Dit wordt traditioneel gegeten met platte broden gedoopt in geroosterde sesamolie.
Smaak
Dukkah is zoet, zoutig en krokant. Het bestaat uit specerijen, kruiden, noten, zaden, afgetoetst met zout en peper.
Hoe te gebruiken?
Volgens traditie werd vers brood in stukken gesneden, ondergedompeld in dukkah olie en gedipt in dukkah kruidenmix. In de versie van Mill & Mortar wordt dit gebruikt als hedendaagse tapa. Plaats verschillende kommetjes met dukkah olie, groene dukkah en rode dukkah op tafel en voorzie brood en groenten om te dippen.
Daarnaast kan je dukkah ook gebruiken als crunchy laagje op vis of topping van een salade.