Smaakprofiel

Liefhebbers van Ottolenghi of de Noord-Afrikaanse keuken kennen de heerlijk frisse smaak van ingelegde citroenen. Maar deze smaakmaker in de winkel vinden was een ander verhaal, tot nu toe! 

De citroenen lagen eerst een tijdje in gezouten water voor ze langzaam gedroogd en vermalen werden. Hierdoor werd de schil zachter en veranderde de smaak van bitter naar een mild gezouten aciditeit.

Geef Noord-Afrikaanse gerechten als tajine, maar ook stoofpotjes, soep, hummus en vinaigrette meer diepgang met deze frisse umami smaak.

Probeer deze lekkernij ook bij drankjes als G&T, Bloody Mary of tequila en sta versteld van het resultaat! 

10g Preserved Lemon poeder staat gelijk aan 100g ingelegde citroen. Dit is te vergelijken met een hele citroen.

Ingrediënten:

citroen* 92,8%, zout 7,2%

*= biologisch