Smaakprofiel

Waarom meeste merken voor Chinese look kiezen in plaats van de smaakvolle Europese varianten om oa lookpoeder mee te maken snappen we niet. Daarom koos Mill & Mortar ervoor de witte Italiaanse look uit Abruzzo te gaan gebruiken.

Na het oogsten wordt de lookbol in de zon gedroogd, waarna ze gekuist, gepeld en gesneden wordt. Als afwerking wordt de gesneden look nog eens 36-38 uur gedroogd boven een milde warmtebron.

De smaak van deze gedroogde look is zachter en voller dan bij verse lookteentjes, daarbovenop komt er door de 2e droging een licht gerookte smaak naar boven. Je gebruikt beide op dezelfde manier in de keuken. Denk aan al je favoriete recepten, dressings, marinades, ovenschotels,... Houd er rekening mee dat je van de gedroogde look minder nodig hebt om dezelfde smaak te bekomen (gebruik een ratio van 1:4). 

Samengevat is deze witte Italiaanse look een toppertje om aan je kruidenverzameling toe te voegen.

TIP: Je kan de gedroogde look stukjes makkelijk zachter maken door ze even in water of azijn te laten trekken voor je ze gebruikt in dressings, marinades of gesprenkelt op je gerechten.

Meer inspiratie

• Pasta met Triple Lemon Pepper, feta en kerstomaatjes
• Turkse Pide
• Breakfast bowl met eitjes en chili olie
• Pizza Margherita Dip
• Pompoen-kokossoep met rode linzen en curry
• Hey Falafel Wafel met topping