Smaakprofiel

Sumak geeft een unieke zure, citrusachtige toets aan je gerechten. De veelzijdige specerij is vooral populair in de Mediteraanse en Midden-Oosten keuken waar het wordt gebruikt in plaats van azijn of citroen. Sumak maakt ook deel uit van de beroemde kruidenmix Za'atar.

Sumak is een dieprode bes die na het oogsten wordt gedroogd en vermalen tot een grof poeder met een mooie bordeauxrode kleur. Om te voorkomen dat de bessen volledig uitdrogen en zo hun smaak verliezen, wordt 3% zout toegevoegd aan de sumakbessen alvorens ze worden verpulverd.

Gebruik sumak om marinades, (dip)sauzen op smaak te brengen of besprenkel rechtstreeks op gerechten en salades net voor het serveren. 

Ingrediënten:

100% biologische sumak

Meer inspiratie

• Chocoladetaart met Sumac
• Aubergine salade met sumac