Profil de saveur

La raison pour laquelle la plupart des marques choisissent l'ail chinois au lieu des variétés européennes savoureuses pour fabriquer de la poudre d'ail nous échappe. C'est pourquoi Mill & Mortar a choisi d'utiliser l'ail blanc italien des Abruzzes.

Après la récolte, le bulbe d'ail est séché au soleil, puis nettoyé, pelé et tranché. Pour finir, l'ail tranché est séché pendant 36 à 38 heures supplémentaires à une chaleur douce.

La saveur de cet ail séché est plus douce et plus riche que celle des gousses d'ail fraîches, et le second séchage fait ressortir un goût légèrement fumé. Les deux peuvent être utilisés de la même manière dans la cuisine. Pensez à toutes vos recettes préférées, vinaigrettes, marinades, plats au four, etc. Notez que vous avez besoin de moins d'ail séché pour obtenir la même saveur (utilisez un ratio de 1:4). 

En résumé, ce ail blanc italien est un excellent produit à ajouter à votre collection d'épices.

SUGGESTION : Vous pouvez facilement ramollir les morceaux d'ail séché en les faisant tremper dans de l'eau ou du vinaigre avant de les utiliser dans des vinaigrettes, des marinades ou de les saupoudrer sur vos plats.